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그것은 달콤한 그물입니다. 오늘은 김치전을 만들어 봤습니다. 숙성참치가 맛있어서 잘게 잘라서 참치와 섞어 반죽을 만들어 봤습니다.
김치전을 만들려면 김치에 가루만 넣고 반죽을 해서 만들 수도 있는데, 통조림을 넣으면 더 맛있습니다. 이번에는 참치캔으로 만들었는데, 가공식품의 맛이 더 안정되어 있어서 더 맛있는 전이 되었네요 ㅎㅎ
김치전을 바삭하게 만들려면 몇 가지 요령이 필요합니다. 특히 참치를 넣으면 반죽이 끈적해질 수 있으므로 튀길 때 조금 더 주의해야 합니다. 바삭한 김치전은 언제나 맛있습니다. 더욱 맛있게 만드는 방법을 알려드리겠습니다.
+ 큰 스푼 = 밥숟가락, 컵 = 종이컵(180ml) + 24cm 4조각 김치 2컵 + 김치육수 1/4컵, 참치 1캔(150g), 튀김가루 1과 1/2컵, 1 물 한컵, 고춧가루 1큰술, 설탕 1/2컵 옥수수통조림 2큰술 식용유 3큰술
1신김치나 숙성김치를 준비하고 잘게 썬다. 김치전은 생김치로 만들면 맛이 없어요.
2통조림 참치캔을 체에 붓고 눌러 기름을 제거합니다. 기름기가 없으면 반죽이 끈적거리지 않아요.
그릇 3개에 썰어놓은 김치와 김치육수 1/4컵을 넣고, 튀김가루 1컵과 1/2컵을 넣어줍니다. 옥수수통조림은 선택사항이니 있으시면 추가해주세요. 대신 물을 빼고 넣어야 합니다. 김치가 너무 신맛이 나면 설탕 1/2큰술을 추가해 주세요.
4. 가루와 물을 동량으로 넣어도 되지만, 김치국물과 참기름이 포함되어 있으므로 1컵만 넣고 잘 섞어주시면 됩니다. 좀 더 색을 내고 싶으면 고춧가루 1큰술 정도 넣어주시면 됩니다.
5이제 중불로 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 올려 앞뒤로 볶습니다. 팬케이크가 맛있으려면 기름이 많이 있어야 하므로 가끔씩 더 넣어주세요. 자주 뒤집기보다는 한쪽 면이 완전히 익은 후에 뒤집는 것이 좋습니다.
센 불로 익히기보다는 불을 조금 낮추고 노릇노릇해질 때까지 익혀주세요.
저는 김치전을 만들 때 부침가루를 주로 사용하는데, 이번에는 참치를 추가해서 튀김가루를 넣었더니 바삭한 식감이 좋았어요. 기름을 충분히 첨가하면 팬케이크가 더 바삭하고 맛있어집니다.
좀 더 매콤한 맛을 원하시면 잘게 썬 청양고추 1~2개를 추가하시면 아주 맛있는 김치전을 만드실 수 있습니다.
레시피를 활용해서 맛있는 팬케이크를 만들어보세요^^