‘오늘 저녁에 무엇을 요리할까요?’ 생각하면서 마당의 정원을 들여다보십시오. 그저께 잘라 먹은 부추는 전날 내린 비를 맞으며 다시 싹을 틔우고 있었다. 한번 심으면 지속적으로 수확이 가능하기 때문에 고가 시대에 가장 효과적인 작물 중 하나입니다. 오늘은 텃밭 부추의 효능과 영양성분, 재배방법, 요리레시피에 대해 알아보도록 하겠습니다.
1. 쪽파의 효능 및 영양성분
쪽파가 몸에 좋다는 것은 누구나 알고 있습니다. 쪽파에는 칼슘, 철분 등 각종 비타민과 미네랄이 풍부하다. 그 중 혈액응고에 필수적인 성분인 비타민K를 다량 함유하고 있어 혈액순환을 돕고 골다공증 예방에 매우 효과적이어서 갱년기 여성이나 노인 여성에게 매우 좋은 채소이다. 비타민 A와 C도 풍부해 혈액순환과 간 건강에 도움이 된다. 간 기능을 좋게 해주기 때문에 숙취로 쉽게 피로해지는 사람이나 간질환이 있는 사람에게 좋고 혈액순환을 좋게 해주기 때문에 심혈관계 질환과 성인병 예방에도 큰 도움이 된다. 또한 아릴이라는 성분이 함유되어 있어 손발이 찬 여성이나 냉증이 있는 여성의 몸을 따뜻하게 하는데 도움을 준다고 잘 알려져 있습니다. 부추는 양나물이라 불릴 정도로 남성의 정력강화에 도움을 주는 채소로 매우 유명하며, 항산화물질인 베타카로틴이 함유되어 있어 암세포의 증식을 억제하여 항암효과와 암예방에 많은 도움이 됩니다 .
2. 재배방법
쪽파는 배수가 잘되고 햇빛이 잘 드는 곳이면 어디든지 잘 자랍니다. 아파트 베란다에서도 키울 수 있습니다. 물론 마당이 있는 집이라면 텃밭에 심는 것이 가장 좋다. 씨앗을 땅에 뿌리면 2~3주 정도 지나면 싹이 나옵니다. 약 10cm까지 자란 모종을 구입하여 심을 수도 있습니다. 그러나 부추를 심는 가장 빠르고 확실한 방법은 묘목을 구해서 심는 것입니다. 요즘같은 봄날씨에 파종 후 일주일이면 수확이 가능하기 때문에 가장 추천하는 방법입니다. 물을 잘 주면 하루 반나절이면 키가 쑥쑥 자란다. 필요할 때마다 가위나 칼로 잘라 요리에 사용할 수 있습니다. 그런 다음 며칠이 더 지나면 파가 다시 자랄 것입니다. 특별한 재배 방법은 없습니다. 심고, 자르고, 먹기만 하면 되기 때문에 처음 작물을 키우는 초보자들에게 가장 추천하는 작물입니다. 처음으로 심은 채소이기도 합니다. 이른 봄부터 초겨울까지 계속해서 수확이 가능하니 텃밭 한쪽에 부추를 꼭 심으세요.
3. 요리 레시피
쪽파를 이용한 요리법은 정말 무궁무진하다. 어디에 두느냐는 중요하지 않습니다. 빵과 함께 먹어도 맛있습니다. 몇 가지만 꼽자면 가장 쉬운 방법은 부추양념이다. 너무 간단해서 레시피 같은거 없습니다. 잘게 썬 쪽파에 고춧가루, 설탕, 참깨, 간장, 들기름을 넣고 버무리기만 하면 된다. 갓 지은 밥만 있다면 소스에 밥을 비벼먹거나 김에 밥을 싸서 소스를 얹어 먹어도 맛있다. 다음으로 건새우 부추전을 소개하기 위해 건새우 한 줌을 팬에 볶은 후 커터기에 갈아준다. 그 다음 다진 쪽파, 애호박, 양파, 당근 등의 야채에 새우가루를 넣고 부침가루를 넣고 반죽한다. 그리고 기름을 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 튀겨주세요. 그냥 튀겨도 맛있지만 파르미지아노 레지아노 치즈를 갈아서 같이 튀기면 풍미가 살아납니다. 또한 부추 하면 가장 먼저 떠오르는 조리법 중에 오이 부추와 소박이 있을 것이다. 오이를 썰어 소금물에 절여 부추, 쪽파, 당근, 마늘, 고춧가루, 액젓, 설탕으로 간을 한 김치 요리의 하나이다. 여름철 입맛이 없을 때 입맛을 돋우는 반찬 중 하나다. 또 다른 인기있는 요리는 부추 만두입니다. 삶은 콩나물, 잘게 썬 쪽파, 삶은 당면, 두부, 다진 김치에 무를 넣고 속을 채운 뒤 얇은 만두피에 싸서 찌거나 구워 먹으면 별미가 된다. 이 외에도 다양한 음식에 부추를 활용할 수 있다. 저는 주로 볶음 요리에 대파 대용으로 사용합니다. 대파가 떨어지면 대파 대용으로 훌륭한 재료가 됩니다. 쪽파는 영양가가 높고 다재다능하므로 반드시 정원이나 베란다 화분에서 키우세요.