냉면 무 만들기 냉면 단무지 만들기 알토란 임성근 단무지 냉면 무김치 단무지 무더운 여름에는 비빔면이나 냉면 등 국수 요리를 자주 즐깁니다. 냉면이나 비빔면에 빠질 수 없는 냉면 단무지와 단무지를 추가하면 국수 요리가 더욱 시원하고 맛있습니다. 즐길 수 있습니다. 넉넉한 양을 만들어 재워두면 냉면, 비빔면, 쫄면, 메밀국수 등을 만들 때 고명으로 드시거나, 반찬으로 드셔도 좋습니다.
냉면무 만들기 알토란 셰프 임성근님의 냉면 단무지 만들기 레시피를 참고해서 만들어 보았습니다. 깔끔하고 상큼한 맛이 마음에 들었어요. 가을, 겨울 무에 비해 여름 무는 쓴 맛이 있어서 맛을 내기 위해 맛술을 첨가한다고 합니다. 고춧가루 고운 고춧가루를 사용하고 절임양념을 면보에 걸러내면 고춧가루가 튀지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 하루 정도 냉장고에 보관했다가 다음날 시원하게 드시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
냉면, 열무김치, 냉면 만들기 시작해볼까요?
무 750~900g 천일염 2T 물 50ml(장아찌양념) 물 250ml 식초 225ml 백설탕 125g 고운 고춧가루 2T 맛술 100ml (계량컵 200ml, 1T=15ml, 1t=5ml) 1. 재료 준비 무를 썰어주세요 3cm 두께의 슬라이스. 이것보다 얇게 썰어주세요. 당신은 그들에게 그것을 줄 수 있습니다. 납작하게 썬 무를 놓고 얇게 썰어주세요. 저는 필러를 사용했어요. 2. 무를 담그려면 얇게 썬 무에 천일염 2큰술, 물 50ml를 넣고 살짝 버무린 후 5분 정도 절여주세요. 무가 저절로 휘어 부드러워지면 찬물에 살짝 헹구어 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. (절임채소는 물기를 잘 빼야 쓴맛이 안난다고 합니다.) 3. 단무지양념수, 식초, 백설탕, 꽃소금, 고운 고춧가루, 맛술을 넣고 섞어주세요. 절인 식초를 면포에 걸러내면 무에서 고춧가루가 튀지 않고 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다. 4. 용기에 담고, 밀폐용기에 단무지를 담고, 절인 양념을 부어주세요. 하루 정도 냉장보관해 드시면 양념이 무에 스며들어 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다. 새콤달콤한 냉면무를 만들어 먹으면 여름 국수 요리의 맛을 더욱 맛있게 만들어 줄 것이다. 냉면무김치는 냉면과 함께 즐기는 것이 아닌거 아시죠~^^ 비빔면, 쫄면, 비빔막국수의 고명으로도 좋고, 고기와 함께 구워서 포장해서 먹어도 좋습니다. 맛있어요. 상큼한 무절임이라 여름 반찬으로도 좋아요. 여름 국수 요리의 맛을 더욱 살리려면 단무지 국수를 넉넉하게 만들어 냉장고에 보관해 보세요. 알토란 레시피 참고해서 즐겨보세요!